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蒸腸粉是一種米制品,又叫布拉蒸腸粉,白如雪,薄如紙,油光閃亮,香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸),抗日戰(zhàn)爭時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制,現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是特殊配料置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮,分別放上肉類、魚片、蝦仁等,蒸卷成長條,剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。市面上常見腸粉品種有:豉油皇炒腸粉，金粟魚滑腸，時(shí)蔬豆苗腸，黃沙豬肝腸，珧柱滑雞腸， 香茜叉燒腸，蛋黃牛肉腸，免治牛肉腸，韭黃鮮蝦腸，蒜香帶子腸，炸倆腸，招牌斑片腸，牛腩煲仔腸，香煎蝦米腸，羅漢齋腸
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