茶氨酸,食品添加劑

L-茶氨酸又名谷氨酰乙胺，英文名L-Theanine，Cas號(hào)：3081-61-6，分子式：C7H14N2O3，屬酰胺類(lèi)化合物，為白色或類(lèi)白色粉狀，熔點(diǎn)214-215度，極易溶于水，具有焦糖香和類(lèi)似味精的鮮爽味。

一、茶氨酸的功能
優(yōu)異的風(fēng)味改良效果、抗憂(yōu)郁癥、有效改善睡眠質(zhì)量、松弛鎮(zhèn)靜、抗焦慮，但不導(dǎo)致嗜睡、降血壓功能、提高大腦功能、促進(jìn)大腦對(duì)學(xué)習(xí)和記憶功能、增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、增強(qiáng)抗腫瘤藥物的療效。
二、茶氨酸的安全性
早在1985年，美國(guó)食品和藥物管理局（FDA）就認(rèn)可了茶氨酸，并確認(rèn)茶氨酸是一般公認(rèn)為安全的物質(zhì)（GRAS），在使用過(guò)程中不作限制用量的規(guī)定。
三、茶氨酸的用途
1．茶氨酸可以用在安神鎮(zhèn)靜藥物中。2.可作為茶飲料的品質(zhì)改良劑。3.可作為改善食品風(fēng)味的添加劑。4.可作為功能食品的添加劑。5.茶氨酸可以用作抗腫瘤藥物。6.茶氨酸可以用于降壓藥物。