可可黑粉

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品名：可可黑粉

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規(guī)格：25公斤/包

包裝：牛皮紙復(fù)合袋

用途：主要用于生產(chǎn)巧克力、糖果、餅干、糕點(diǎn)、蛋糕等食品

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詳細(xì)描述：

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可可黑粉又稱黑粉，是可可粉的重要成員。黑粉的加工過程比一般的可可粉要復(fù)雜的多，因?yàn)橐ＷC可可粉中的營養(yǎng)不流失，還要保證生產(chǎn)出來的黑粉是天然的黑色。這樣除了要有一定的生產(chǎn)工藝，對生產(chǎn)設(shè)備也有特別要求。因此，國內(nèi)能生產(chǎn)出來真正黑粉的企業(yè)有一兩家。因?yàn)槠涮厥獾念伾珴M足了不同食品生產(chǎn)的需要，現(xiàn)在，國內(nèi)已經(jīng)有不少食品企業(yè)在開發(fā)這方面的產(chǎn)品了。

可可黑粉是用天然可可粉作為原料，經(jīng)過一定的工藝，在特殊的生產(chǎn)設(shè)備里進(jìn)行加工。我公司生產(chǎn)出來的可可黑粉是經(jīng)過公司多年生產(chǎn)實(shí)踐、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)而獨(dú)立開發(fā)出的自主產(chǎn)品。具有正常的可可濃香，無異味，PH值8.9~9.5，有中脂黑粉和低脂黑粉兩種。

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感官指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

粉??? 色???? ?????????? 深棕色至棕黑色

湯??? 色???? ?????????? 淡棕黑色

香味滋味???? ?????? ????正?？煽上悖瑹o煙焦味、霉味或其他異味

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理化指標(biāo)：

項(xiàng)??? 目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

可可脂% ??? ???????????10-12%

水? 分%????? ?????????? ≤5%

灰? 粉%?????? ????? ????≤20%（脫脂干態(tài)）

細(xì)? 度%????? ?????????? ≥99.00%（200 目/英寸）標(biāo)準(zhǔn)篩選通過

PH? 值 ????????????? 8.6~9.5

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衛(wèi)生指標(biāo)：

項(xiàng)? ??目???? ?????????? 指????? 標(biāo)

菌落總數(shù)（個/g）????? ≤10000個/g

酵 母 菌（個/g）????? ≤50個/g

霉??? 菌（個/g）????? ≤200個/g

大腸菌群（個/100g）?? ≤90個/100g

致病菌? ????????????? 不得檢出