特色刀削面學(xué)習(xí)

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刀削面起源于元代，是山西名聲最大、影響最廣的面食，因風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削而得名，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”，功藝精巧的廚師削出來的面條“一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根魚兒躍”，刀削面中厚邊薄，棱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，深受消費者歡迎。 

香香姐培訓(xùn)刀削面內(nèi)容包括面粉的選擇，面和水的精確配比，四種口味鹵子的熬制方法，包括西紅柿雞蛋，茄子肉丁，炸醬，臊子鹵。全套技術(shù)手把手教會，學(xué)期不限，學(xué)會為止。

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