牛奶和酸奶哪個(gè)更有營養(yǎng)?
牛奶的確非常有營養(yǎng),是人體鈣的很好來源,而且鈣和磷比例非常適當(dāng),這種搭配,利于鈣的吸收。孕媽媽如果每天喝一杯150g左右的牛奶,對補(bǔ)充鈣質(zhì)、睡眠都很有好處。但是,也有些孕媽媽有“乳糖不耐受癥”,對牛奶過敏,喝了牛奶會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、惡心等癥狀,她們便會(huì)選擇酸奶,酸奶有營養(yǎng)嗎?
我們先從酸奶的制作方法說起。酸奶是這樣做成的
1、在沸騰的牛奶中加入乳酸菌
2、在42℃的溫度下進(jìn)行發(fā)酵
3、冷卻后放入冰箱。乳糖變?nèi)樗幔崮虪I養(yǎng)贊我們可以看到,酸奶的制作過程并沒有破壞牛奶原有的營養(yǎng),它和牛奶一樣能夠補(bǔ)充鈣質(zhì),增加人體所需蛋白質(zhì)。它只是把牛奶中的“乳糖”制了“乳酸”,這樣,乳糖不耐受的孕媽媽就不會(huì)過敏了。
而乳酸,能夠提高牛奶中鈣、磷等礦物質(zhì)在人體中的利用,使其更易被人體吸收。它有效地降低了腸道的酸堿度,從而可以有效地抑制腸道內(nèi)有害病菌的繁殖,對腸道健康很有好處。因?yàn)閷υ嫌兴?,從食品安全性的角度上來說,酸奶比牛奶采用的原料可能會(huì)更令人放心。
TIPS:熱喝牛奶,冷喝酸奶酸奶不宜熱著喝,而應(yīng)該冷藏或者常溫喝,因?yàn)楦邷貢?huì)破壞乳酸菌的生命力,令酸奶變質(zhì)。而牛奶,則是熱著喝,更利于腸道吸收。
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