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地址:洛陽市解放路與唐宮路交叉口向北米,解放路號(hào)院,中訊大酒店對(duì)面
乘車路線:,,,,,,,,,路公交車解放路健康東路站下車即到
傳授內(nèi)容有香辣油,秦鎮(zhèn)米皮,涼皮,搟面皮,大骨雞湯紅油米線,四川麻辣粉,
重慶酸辣粉、涼面,武漢熱干面,川味擔(dān)擔(dān)面,香辣面,
陜西油潑面,土豆粉,
砂鍋牛肉燴面,白吉饃,小籠包,生煎包,水煎包,油餅,豆腐腦,糊辣湯,
香脆餛飩,酥脆大油條、千層餅、手抓餅等特色小吃的制作過程及配方。元隨便學(xué)。本小吃培訓(xùn)承諾:免費(fèi)品嘗,免費(fèi)試聽,現(xiàn)場(chǎng)先理論后實(shí)踐,包教包會(huì),隨到隨學(xué),吃住免費(fèi),贈(zèng)送配方,終身免費(fèi)升級(jí),學(xué)習(xí)時(shí)間自由掌握。投資小,見效快,風(fēng)險(xiǎn)低,利潤(rùn)高。
胡辣湯制法:
原料:
豬骨頭干克,面粉克,鮮姜末、大蔥、去皮花生米各克,粉條克,海帶絲克,油炸豆皮、雞蛋皮絲各克,菠菜克,黑胡椒粉克,五香粉克,鹽、雞精各克,芝麻油克。
制作分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。
、原料加工。把豬骨頭洗凈后,斬成大塊,加入清水干克,大火燒開,小火燉至湯香肉爛撈出。大骨頭拆出,肉切成?。ㄋ追Q拆骨肉);蔥、姜切成末;菠菜洗凈切成約厘米長(zhǎng)的段。
、洗面筋。將面粉放入盆內(nèi),用淡鹽水約克調(diào)成面團(tuán),用手蘸水把面團(tuán)操上勁,餳幾分鐘,再揉上勁,來回次,然后倒入清水輕輕壓揉,至面水濃稠時(shí)(顏色發(fā)白)換上清水再洗。如此反復(fù)幾次,直到將面團(tuán)中的淀粉全部洗出,再將面筋用手?jǐn)n在一起取出,浸泡在清水盆內(nèi)。把一半洗好的面筋揪成丁,入人五成熱的油鍋中炸成油面筋備用。
、制湯。鍋內(nèi)加入骨頭湯燒開,下入蔥、姜丁,再依次放入拆骨肉、海帶絲、粉條油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火燒沸,然后添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將剩下的面筋拿起,雙手抖成大薄片,慢慢地在鍋內(nèi)測(cè)成面筋片。鍋內(nèi)燒沸后,將濕淀粉打勻,徐徐勾入鍋內(nèi),邊勾邊用手勺攪動(dòng),至稀稠均勻,放入鹽、五香粉、雞精、胡椒粉攪勻,再撒入菠菜、蛋皮絲,燒開即可。食用時(shí)根據(jù)客人喜好,可淋入香醋、芝麻油、辣椒油調(diào)味。
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