洋蔥產(chǎn)品采后標(biāo)準(zhǔn)化處

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洋蔥產(chǎn)品采后標(biāo)準(zhǔn)化處理技術(shù) 規(guī)范蔬菜采后分級(jí)及流通各環(huán)節(jié)操作規(guī)程，是我國(guó)加入WTO后蔬菜商品參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的客觀要求。下面簡(jiǎn)要介紹有關(guān)洋蔥采后產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化處理技術(shù)。 　　 1 采收 　　 規(guī)范使用化學(xué)農(nóng)藥，在安全間隔期內(nèi)嚴(yán)禁采收上市，同時(shí)在采收前7～10天停止灌水和追施氮肥。一般于鱗莖充分膨大，葉片褪綠變黃，有2/3的植株假莖變軟倒伏，鱗莖外皮干膜化并呈現(xiàn)出品種特有顏色，根群開(kāi)始枯死，開(kāi)始進(jìn)入休眠狀態(tài)時(shí)，選晴天及時(shí)拔收，避免機(jī)械損傷。田間使用的容器應(yīng)潔凈，內(nèi)表平滑，邊緣平展，籃子的每根藤（竹）條的首段和尾段都向著籃子的外側(cè)，不要將產(chǎn)品用力傾倒或扔到容器中，以保證將損傷減至最低限度。 　　 2 產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格 　　 洋蔥的產(chǎn)品要求是品質(zhì)優(yōu)良、潔凈衛(wèi)生、新鮮其感官品質(zhì)的鑒定標(biāo)準(zhǔn)為具有本品種的形狀和色澤、鱗莖緊實(shí)、沒(méi)有分球裂球、無(wú)腐爛變質(zhì)或抽薹、無(wú)病蟲(chóng)為害、葉鞘及根切除適中、外皮薄而不脫落、適度干燥、沒(méi)有沙土等異物附著、直徑8cm以上、無(wú)異味等。 　　 3 預(yù)處理 　　 采收時(shí)盡量不要碰傷蔥頭，以減少貯藏期因傷口感染而腐爛。收獲后直接讓其外表皮干燥，然后再處理或貯存。如天氣條件許可，可在地里直接從底部切斷，攤平晾干，用其干燥的地上部莖葉覆蓋產(chǎn)品，以防曬傷。如下雨或農(nóng)田受浸造成不能進(jìn)行田間愈傷，應(yīng)用熱空氣強(qiáng)制通風(fēng)進(jìn)行愈傷，溫度保持為35～45℃，相對(duì)濕度60%～75%，表皮的干燥層可使產(chǎn)品在貯存過(guò)程中不再失水。愈傷后剪去根部和假莖后可直接上市。作貯藏的，待蔥頭表皮干燥，莖葉曬至七八成千時(shí)，編辮貯藏或?qū)⑹[頭頸部留6～10cm葉梢，其余剪掉，裝筐貯藏或堆放，防止雨淋。為防止貯藏期新芽萌發(fā)，可于采收前兩周葉面噴施0.25%的青鮮素，青鮮素用15～20℃溫水加入100～150g肥皂粉溶化，667平方米用液量50kg。 　　 4 分級(jí) 　　 預(yù)處理時(shí)剔除淘汰病腐鱗莖、小鱗莖等不符合標(biāo)準(zhǔn)及感病蟲(chóng)植株，將符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品按大小規(guī)格分級(jí)，將最好的產(chǎn)品用于包裝銷售。 　　 一等同一品種，鮮莖完整，堅(jiān)實(shí)，色澤正常，外面的兩層鱗片、鱗莖頂部、鱗莖盤(pán)等部位均充分干燥，整修良好，新鮮清潔。無(wú)鱗芽萌發(fā)、異味、腐爛、泥土雜物、病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷。有害物質(zhì)殘留量在有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)值以內(nèi)。品質(zhì)要求：不合格者個(gè)數(shù)不超過(guò)5%，且合格者應(yīng)符合二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，腐爛者不得超過(guò)0.5%，按重量分等級(jí)不符合要求的個(gè)數(shù)不超過(guò)10%。