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乳鴿
是指出殼到離巢出售或留種前一月齡內(nèi)的雛鴿。鴿子是晚成鳥，剛出殼的雛鴿，眼睛不能睜開，不能行走和自由采食，全靠親鴿哺育才能成活；體溫調(diào)節(jié)能力和抗病能力都很差，因而是鴿子一生中危險(xiǎn)的時(shí)期。 同時(shí)乳鴿的肉厚而嫩，滋養(yǎng)作用較強(qiáng)，鴿肉滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含粗蛋白質(zhì)和少量無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分，是不可多得的食品佳肴。
乳鴿飼養(yǎng)
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飼養(yǎng)管理
同時(shí)乳鴿階段是鴿子一生中生長(zhǎng)迅速的時(shí)期，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，在飼養(yǎng)管理
乳鴿
乳鴿
上要注意以下幾點(diǎn)：
1．細(xì)心觀察 如果乳鴿出殼54小時(shí)，種鴿仍不喂它的話，要檢查和尋找原因。如果是種鴿患病，除要將其隔離治療外，還要把乳鴿調(diào)出并窩；如果是種鴿初次育雛，不會(huì)哺喂，應(yīng)人工誘導(dǎo)哺喂。方法是：把初生乳鴿的嘴輕輕地放進(jìn)種鴿的嘴里，經(jīng)過幾次誘導(dǎo)，種鴿就會(huì)了。
2．營(yíng)養(yǎng)要充分 初生乳鴿一是不能行走與采食，完全靠親鴿來哺育；二是生長(zhǎng)發(fā)育迅速，增重快。為此，對(duì)親鴿必須以營(yíng)養(yǎng)豐富的飼料，尤其要增加蛋白質(zhì)飼料，并要增加飼喂次數(shù)。
3．溫度要適宜 初生乳鴿羽毛很短，御寒能力差，寒冬季節(jié)要作好防寒保溫工作，當(dāng)舍溫低于6℃時(shí)，要增加保暖設(shè)施；炎夏季節(jié)要防暑，舍溫高于26℃時(shí)，要作好防暑工作。
美味的乳鴿
美味的乳鴿(15張)
4．調(diào)換乳鴿位置 為避免一窩乳鴿一大一小，個(gè)體發(fā)育相差很大，就要采取調(diào)換位置，平衡照顧的辦法。具體做法是在6——9日齡乳鴿會(huì)站立之前，每隔2——3天對(duì)同一窩的兩只乳鴿調(diào)換一次位置，以使得到種鴿的平衡照顧。
5．調(diào)并乳鴿 一窩僅孵一只乳鴿或一對(duì)乳鴿中因中途死亡僅剩一只的，都可以合并到日齡相同或相近的其它單雛或雙雛窩里。這樣做，可以避免因僅剩下一只乳鴿往往被親鴿喂的過飽而引起嗉囊積食的現(xiàn)象。剛并窩時(shí)要注意觀察親鴿有沒有拒喂和啄打新并入的乳鴿的現(xiàn)象。
6．疫病防治要細(xì)心 乳鴿長(zhǎng)到7——9日齡，親鴿哺喂乳鴿由全漿料開始轉(zhuǎn)喂全粒料。此時(shí)乳鴿還不能很好地適應(yīng)?？疲?huì)出現(xiàn)消化不良及嗉囊炎等，這時(shí)要細(xì)心觀察，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，對(duì)消化不良的乳鴿，每天可喂半片酵母片，1——2粒保健沙。在冬季可喂給桑菊感冒片，每日半片，以防感冒和眼炎病的發(fā)生。
7．加強(qiáng)網(wǎng)上喂養(yǎng) 有些親鴿在乳鴿長(zhǎng)到15天左右時(shí)又重新產(chǎn)蛋，這時(shí)可將乳鴿放到網(wǎng)上飼養(yǎng)。這些親鴿有的會(huì)繼續(xù)滋喂乳鴿，有的則無心喂養(yǎng)。因此，要細(xì)心觀察，對(duì)無心喂養(yǎng)或喂養(yǎng)不及時(shí)的要進(jìn)行人工喂養(yǎng)，或找保姆鴿喂養(yǎng)。
8．保持巢舍清潔干燥 被糞便污染和潮濕的巢盆和墊草要及時(shí)更換，舍內(nèi)要定期消毒，并保持舍內(nèi)清潔干燥，以防疫病發(fā)生。
9．注意投放保健沙 為保證乳鴿健康，提高乳鴿的出欄體重，要對(duì)乳鴿每天按時(shí)投放保健沙，以增加微量元素和維生素含量，防止引起乳鴿消化不良。
10．及時(shí)帶上腳環(huán)肉鴿的腳環(huán)用雞翅號(hào)來代替，其中印有號(hào)碼，以作出生時(shí)間和區(qū)分姐妹鴿的標(biāo)志。
11.夏季做好防蚊等工作防治乳鴿長(zhǎng)鴿痘，長(zhǎng)有鴿痘的乳鴿不僅景響生長(zhǎng)性能，還影響乳鴿的品質(zhì)。防蚊的方法有在鴿倉燒蚊香，安裝滅蚊燈，清理鴿倉周邊積水，排除蚊卵能生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所等等。
快速育肥
喂好親鴿乳鴿從出殼至20日齡全靠親鴿的呵護(hù)哺喂才能生長(zhǎng)發(fā)育。在哺喂乳鴿期，一要給親鴿提供營(yíng)養(yǎng)全價(jià)和顆粒適中的優(yōu)質(zhì)飼料，豌豆、綠豆和小豆等豆類蛋白質(zhì)飼料要占鴿料的35%——40%，另外補(bǔ)充3%火油菜籽等飼料，因其對(duì)改善乳鴿皮色和增重有一定效果。保健砂每天加一次，清潔飲水不間斷，每3天——5天給親鴿補(bǔ)飼1次魚肝油。二要每天飼喂帶仔鴿4次——5次，每對(duì)鴿日喂量125克——200克，喂好喂足，保證營(yíng)養(yǎng)供給。三要注意觀察親鴿哺仔情況，發(fā)現(xiàn)親鴿哺仔不力或同窩鴿個(gè)體懸殊，均要及時(shí)采取調(diào)并措施，即采取大并大、小并小的辦法，使乳鴿大小發(fā)育均衡，防止“喂偏”造成的乳鴿商品率低下。調(diào)并一般在7日齡——10日齡進(jìn)行。
人工灌喂催肥
催肥對(duì)象：15日齡——17日齡，個(gè)體重350克以上的乳鴿。
催肥飼料
配方1：玉米粉57%、骨粉2.6%、豆粕25%、魚粉5%、面粉5%、酵母粉2%、食鹽0.3%、禽用微量元素添加劑1%、禽用復(fù)合酶0.1%、植物油1%、禽用多種維生素(按說明添加)。
配方2：市售肉仔雞全價(jià)料95%、面粉5%。
飼喂方法先稱出所需用料，以1:3的料水比例加入熱水，將料調(diào)成糊狀，約30分鐘——60分鐘后，即可用灌喂器將料糊經(jīng)食道壓入乳鴿嗉囊內(nèi)。灌喂時(shí)動(dòng)作要快而輕。每只灌喂50克——100克為宜，每天喂4次，喂完后，要使育肥舍光線稍暗些，以利乳鴿休息長(zhǎng)膘。一般催肥7天——10天，乳鴿的增重比自然哺育提高7%——12%。灌喂器可使用禽用灌喂器，也可以用軟塑料瓶制作。[1] 補(bǔ)喂?fàn)I養(yǎng)丸
乳鴿日增重20多克，生長(zhǎng)快，營(yíng)養(yǎng)水平要求高，為預(yù)防乳鴿營(yíng)養(yǎng)不良并達(dá)到快速催肥目的，可采取給乳鴿補(bǔ)喂?fàn)I養(yǎng)丸的辦法加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。一般10日齡以上的乳鴿，每天早晚各喂1次，每次2?！?粒，連喂10天——15天，乳鴿均可增重100構(gòu)——150克。營(yíng)養(yǎng)丸由奶粉50克、淡魚粉50克、肉骨粉50克、生長(zhǎng)素50克、保健砂100克、多維素2克和玉米粉250克等混合組成，用蜂蜜調(diào)制，搓成玉米粒大小的顆粒，晾干裝瓶備用。
巧拔鴿羽
乳鴿在2周——3周時(shí)羽毛生長(zhǎng)很快，體能消耗大，易造成乳鴿消瘦，這時(shí)若將乳鴿主翼羽和尾羽的羽毛分別拔掉3根——5根，能有效地減少營(yíng)養(yǎng)流失，刺激和增強(qiáng)乳鴿的肌肉生長(zhǎng)，拔毛后的乳鴿出欄后后軀及兩翼肌肉明顯肥大，一般均可增重10%左右。
2營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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鴿子肉又名白鳳，肉美，營(yíng)養(yǎng)豐富，著名的烏雞白鳳丸就是用烏雞和白鳳為原料制成。它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素ABE等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只（80-100克）天天吃沒問題的！
3食用功效
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鴿肉所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。是一種無污染的生態(tài)食品。
4烹飪方法
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炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1個(gè)；淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上；然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
花椒鹽制法：取花椒5克，鹽10克，置鐵鍋中用微火培烘干，取出搗碎研細(xì)后蘸用。
油燜乳鴿
材料：500克乳鴿2只，雞蛋2只，生油或豆油250克，醬油，鹽，砂糖，黃酒，淀粉，蔥，姜，花椒粉。
加工方法：乳鴿2只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，每只從背脊切開一分為二，用刀背輕擊鴿肉使肉纖維松軟。雞蛋打碎取蛋黃和2湯匙淀粉調(diào)勻，涂在鴿肉上，放入加熱后的油鍋中煎呈黃色，取出。
另用一深鍋，放入沸水1碗，加糖10克，醬油2湯匙，酒2湯匙，蔥姜及花椒粉，鹽少許，將煎好的鴿肉放入鍋中燉，待肉酥軟后，將原汁收干，澆在鴿肉上即可食用。
脆皮乳鴿
材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。
鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。
加工方法：先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色，趁熱用手撕著吃，別有風(fēng)味。
貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。
加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2——3次，食前加入味精及生粉少許。
400-6352-900
