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隨著城市及城市化的發(fā)展,賓館、酒店、食堂的規(guī)模日益擴大,數(shù)量日益增多,據(jù)不完全統(tǒng)計,我國每年餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水達上億噸,且有不段增長的趨勢。另據(jù)資料報道,餐飲廢水排放量約占城 市生活污水排放量的3%,其BOD和COD的含量卻占總負荷的1/3。可見餐飲廢水是城市周邊水體受污染的主要原因之一。
餐飲廢水的成分復雜,有機物含量高,主要有食物纖維、淀粉、脂肪、動物植物油、各類佐料、洗滌 劑和蛋白質等。據(jù)對我國發(fā)達地區(qū)廣州、上海等地餐飲廢水檢測結果表明:BOD為300-500mg/L,COD為 1000mg/L左右,油脂為150-421 mg/L,氨氮平均值6-50 mg/L,SS為300-568 mg/L,這些指標均高于國家《污水綜合排放標準》(GB8978-1996)中規(guī)定的排放濃度,其中油脂,BOD,COD,SS要遠遠高于三級標準,餐飲廢水在處理達到三級標準后,才能排入有污水處理廠的城市管網(wǎng)。
處理工藝:
一般餐飲廢水處理方法有以下幾種:物理法、化學法、電化學法、生化法、膜法等。物理法處理一般就是通過投加混凝劑,沉淀廢水中部分有機物,該方法簡單易行,但是去除有機物不徹底,并且產(chǎn)生化學污泥,還需要配套的污泥處理設施;化學法一般采用高級氧化法,該方法能有效的去除水中有機物,但是運行成本太高;電化學法也存在運行成本高的問題,并且極板被污染后需要更換;膜法組件價格太高,膜的清洗、恢復等技術還有待進一步解決;根據(jù)餐飲廢水的特點(BOD/COD>0.3,可生化性好),最有效的處理方法就是首先去除廢水中的油脂,然后再采用生化處理方法,生化處理方法具有運行穩(wěn)定,運行費用低,方便管理等優(yōu)點。目前對餐飲廢水采用的生化方法主要有UASB(上流式厭氧污泥反應床),HAF(高效復合厭氧反應器)厭氧處理,SBR(續(xù)批式活性污泥法)好氧處理等。