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CIP清洗系統(tǒng)
在位清洗(cleaning in place) 簡稱CIP , 是一種高效而又方便的設(shè)備清洗方法, 它的特點(diǎn)是在設(shè)備清洗時不需拆卸管道和設(shè)備，可直接對設(shè)備進(jìn)行清洗，從而降低了勞動強(qiáng)度，減少了設(shè)備清洗時間，提高了產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量?？梢哉f，實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)線的原地清洗是保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量和設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必要手段。目前，CIP 清洗系統(tǒng)在我國大中型啤酒、飲料生產(chǎn)企業(yè)中已得到了非常廣泛的應(yīng)用。在啤酒、飲料生產(chǎn)線中在位清洗程序根據(jù)清洗路線是否包括熱的表面而有所不同， 一般可分為兩類。
第一類: 用于帶有熱表面的巴氏殺菌器和其他設(shè)備線路的在位清洗程序。這一類設(shè)備的清洗過程必須有一個較長時間的酸洗循環(huán)階段， 以除去設(shè)備及管道熱表面蛋白質(zhì)的結(jié)殼。所以，用于帶有熱表面設(shè)備的原地清洗程序為：
①用清水預(yù)沖洗約5 分鐘；
②用75 ℃的堿液(一般用NaOH溶液) 循環(huán)15 分鐘；
③用清水沖洗約5 分鐘；
④用70 ℃酸溶液(通常用稀硝酸溶液) 循環(huán)15分鐘；
⑤用90 ℃熱水沖洗約15 分鐘。
第二類:用于不帶熱表面的管道、罐和其它加工設(shè)備的原地清洗
①用清水預(yù)沖洗約5 分鐘；
②用75 ℃堿液循環(huán)約10 分鐘；
③用90 ℃熱水沖洗約10 分鐘。
