淀粉
拉丁學名 ：amylum
英文名稱 ：starch
外觀性狀：本品為白色，無臭，無味粉末。有吸濕性。
溶解性：不溶于冷水，乙醇和乙醚。
熔 點：256-258℃
沸 點：1.5 g/mL at 25 oC(lit.)
閃 光 點：357.8°C
密 度：1.5[2]
用途
1．為人體提供的能量
2．制氫氣
淀粉在人體內先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸；或者淀粉直接分解成糖酵解中間產物葡萄糖-1-P（這一部分沒來得及和唾液充分混合）。然后生產丙酮酸。丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然后進入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 （電子載體）。然后在線粒體膜結構內這些電子通過ATPase生成大量的ATP，能量。
淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
銷售價：4.37元/KG
